Что такое Подбелка?

Толковый словарь русского языка Ушакова

ПОДБЕЛКА, подбелки, ж.

только ед. Действие по глаг. подбелить-подбеливать. Подбелка потолка.

Сметана или иная приправа, к-рой подбеливают кушанье (обл., простореч.).